Alergije na hrano – previdnostni ukrepi, zdravljenje, prehrana

Po zaužitju se hrana razgradi na sestavine – beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. V nekaterih primerih lahko nekatere od teh komponent vstopijo v krvni obtok. Kot rezultat absorpcije antigenov v krvnem obtoku jih imunski sistem telesa dojema kot grožnjo. Kot rezultat, imunski sistem povzroči odziv, ki vključuje posebne beljakovine – imunoglobuline in vnetne nevrotransmiterje – antihistaminike.

Nekaj časa traja, da imunski sistem pripravi vse, kar je potrebno za odziv alergena. Celice imunskega sistema v določenem obdobju proizvajajo specifična protitelesa, usmerjena na določen alergen. Zato se med prvim srečanjem s potencialno nevarnim izdelkom ne more zgoditi nič nenavadnega. Akutni imunski odziv se lahko pojavi veliko kasneje. To je zahrbtnost alergij kot bolezni.

Vendar je treba opozoriti, da je resnična alergija, torej patološki proces, ki vključuje vire imunskega sistema, razmeroma redka. Veliko pogosteje se alergije na hrano mešajo z nestrpnostjo do določenih živil ali zastrupitvijo s hrano.

Živila, ki najpogosteje povzročajo alergije, so mlečni izdelki, jajca, jagode, ribe in morske školjke, žita in nekatere začimbe.

Simptomi alergije na hrano

Alergijske reakcije se lahko razvijejo takoj, ko alergen vstopi v telo in po nekaj urah ali celo dneh. V zadnjem primeru govorijo o zapozneli alergijski reakciji.

V nekaterih primerih lahko alergije na hrano pri odraslih prizadenejo samo nekatere organe: kožo, prebavni trakt, dihala, v drugih primerih pa se razvije sistemska alergijska reakcija, ki prizadene celo telo.

Klinični simptomi alergij na hrano so najpogostejši pri naslednjih vrstah atopijski dermatitis

Izpuščaj,

bronhialna astma,

angionevrotični edem,

anafilaktični šok.

Simptomi vključujejo tudi slabost, bruhanje, drisko, napihnjenost, migreno, draženje kože, preobčutljivost, nihanje razpoloženja, utrujenost in nenasiten apetit.

Katere so najpogostejše alergije na hrano

Po razpoložljivih informacijah lahko več kot 70 živil povzroči alergije na hrano.

Večino alergijskih reakcij pri odraslih povzročajo sadje, zelenjava, oreški in arašidi.

Ljudje, ki so alergični na cvetni prah ali lateks, imajo pogosto alergijske simptome, kadar jedo določeno sadje, zelenjavo ali oreške.

Takšna “navzkrižna reaktivnost” je posledica dejstva, da telo ne more razlikovati med alergeni v cvetnem prahu ali lateksu in sorodnimi beljakovinami v hrani. V Evropi in ZDA so arašidi in orehi najpogostejša hrana, ki povzroči življenjsko nevarno reakcijo.

Živila, ki povzročajo alergije:

• žita, ki vsebujejo gluten, tj. pšenica, rž, ječmen, einorn ali njihove hibridne sorte in njihovi proizvodi;

• raki in mehkužci ter proizvodi iz njih;

• Jajca in jajčni izdelki;

• ribe in ribje izdelke;

• arašidi, soja in proizvodi iz njih;

• mleko in mlečni izdelki (vključno z laktozo);

• lešniki in orehi;

• sulfidi v koncentraciji 10 mg / kg ali več.

Previdnostni ukrepi za alergije na hrano

• Alergije na hrano so včasih posledica prezgodnjega dojenja otroka. Poskusite dojiti vsaj prvih šest mesecev in po možnosti tudi dlje. Dojenčka počasi in previdno navajajte na novo hrano, preden se premaknete na naslednjo, se prepričajte, da je dojenček sprejel prejšnjo. Začnite z rižem in otroškim proso. V prvem letu dojenčkom ne dajajte pšenice ali mleka.

Kaj še lahko povzroči intoleranco za hrano

Genetsko nagnjeni k alergijam. Približno polovica bolnikov z alergijami na hrano trpi zaradi drugih alergijskih bolezni (seneni nahod, atopijska bronhialna astma itd.), Ki jih imajo njihovi krvni sorodniki. Zelo pomembna je genetsko določena sposobnost telesa, da proizvaja alergijska protitelesa.

Motnje hranjenja med nosečnostjo in dojenjem (zloraba nekaterih izdelkov z izrazito preobčutljivostno aktivnostjo: rib, jajc, oreščkov, mleka itd.).

Zgodnji prehod otroka na umetno hranjenje. Motnje hranjenja pri otrocih, izražene v neskladju med količino in razmerjem hranil do telesne teže in starosti otroka.

Pomanjkanje kalcijeve soli v prehrani pomaga povečati absorpcijo beljakovin.

Povečana prepustnost črevesne sluznice, ki jo opazimo pri vnetnih in degenerativnih črevesnih boleznih, disbiozi, helmintičnih in protozojskih invazijah.

Zmanjšana kislost želodčnega soka, insuficienca trebušne slinavke, encimopatija, diskinezija žolča in črevesja prispevajo k absorpciji spojin z visoko molekulsko maso.

Sestava črevesne mikroflore, stanje lokalne imunosti črevesne sluznice.

Alergije na hrano

Prvi korak je ugotoviti, katere hrane (ali pijače) ne prenašate. Uporabite lahko naslednjo metodo:

• Naredite seznam vseh živil, ki so za vas škodljiva ali povzročajo utrujenost, kožne reakcije, prekomerno aktivnost, razdražljivost itd.

• Naredite seznam živil in pijač, ki jih jeste vsak dan.

• Naredite seznam vseh živil, ki redno vzbujajo vaš nenasiten apetit.

• Naredite seznam živil, ki jih boste pogrešali, če jih nimate pri roki.

• Naredite seznam vseh živil, ki ste jih nedavno zaužili.

• Vsak izdelek, ki se večkrat nahaja na teh seznamih, je potencialni vzrok za alergije.

• Vzroke za alergije lahko prepoznate z merjenjem srčnega utripa. Izmerite ga po prebujanju, tik pred jedjo, 30 minut po in pred spanjem. Če so meritve stalne, je malo verjetno, da hrana, ki jo jeste, povzroča alergije. Če se utrip spreminja za 6 ali več utripov, je zelo verjetno, da hrana povzroči alergijo. Preverite diagnozo živil, za katera sumite. Nehajte jesti hrano, za katero sumite, vsaj 2 tedna, nato poskusite znova in preverite, ali ta hrana povzroča simptome. Hrano, ki povzroča alergije, zamenjajte s podobno, kot je soja, kozje ali mleko v prahu, ki lahko nadomesti kravje mleko. Po 6 mesecih poskusite s hrano znova: verjetno boste ugotovili, da je vaša občutljivost nanjo izginila.

Specializirana pomoč pri alergijah na hrano

Da bi zmanjšali občutljivost na alergije na hrano, naturopati običajno priporočajo prehrano za odstranjevanje toksinov. Vendar se morate za to posvetovati s strokovnjakom.

Če ne morete ugotoviti, kaj povzroča alergijo, vam bo na pomoč priskočil kineziolog, ki bo pregledal mišice in ugotovil, katera hrana vodi k izgubi teže.

Nasveti homeopatov bodo okrepili imunski sistem kot celoto in s tem zmanjšali občutljivost na potencialne alergene.

Tradicionalna medicina za alergije na hrano

Zdravniki priporočajo izogibanje morebitnim alergenom. Previdno preglejte vsebino predelane hrane, da se prepričate, da ne vsebuje snovi, ki bi lahko povzročile napad.

Vrste alergij na hrano

Danes obstaja veliko vrst alergij na hrano. Najpogostejših je pet:

1. Alergija na jajca

Alergija na piščančje jajčece je neželena imunska reakcija, ki jo povzroči uživanje in stik z jajcem. Ta vrsta alergije se razvije samo pri ljudeh, ki so proizvedli IgE imunoglobuline, usmerjene proti jajčnim beljakovinam. Pri teh bolnikih se bo alergijska reakcija pojavila vsakič, ko pridejo v stik z jajčecem.

Najpogostejši dejavniki tveganja za alergijo na jajca so družinska anamneza, če je imel kdo v družini alergijo na druga živila ali atopijski dermatitis.

Simptomi:

Po besedah Elene Alonso, specialistke za alergologijo in pediatrijo v Alergijski službi Splošna univerzitetna bolnišnica Gregorio Maranon , v Madridu so lahko simptomi alergije na jajca, tako kot pri drugih alergijah, zelo različni in se lahko razlikujejo v blagih manifestacijah, kot je blago srbenje v ustih in / ali grlu, do resnejših simptomov, ki lahko človeka privedejo do nevarnega stanje.

“Simptomi se pojavijo v kratkem času, največ eno uro, po zaužitju jajčeca. Najpogostejši so pordelost kože, srbenje, otekanje ustnic in vek. “Prebavni simptomi z bruhanjem, bolečinami v trebuhu in drisko niso redki,” pravi Alonso, dihalni simptomi se pojavljajo manj pogosto, kar lahko spremljajo težave z dihanjem in požiranjem. To so zelo resni simptomi, zato se mora bolnik takoj, ko se pojavijo, posvetovati z zdravnikom.

Napoved:

70% otrok, alergičnih na jajca, sčasoma okreva. Pravzaprav se včasih zgodi že zgodaj. “Pri 24 mesecih 20% otrok prenaša jajčeca,” pojasnjuje Alonso, ki poudarja, da ta številka v treh letih naraste na 30-35%, v petih letih pa 50-55%. “Kasneje je razvoj strpnosti počasnejši in v 9 letih doseže 60-75%.”

Napoved za odraslost še vedno ni znana.

Zdravljenje in prehrana:

Zdravljenje ljudi, ki imajo alergijo na jajca, temelji na vzdrževanju prehrane brez te hrane in vseh izdelkov, ki jo lahko vsebujejo. Vendar je te diete pogosto težko doseči, zato strokovnjaki priporočajo, da se bolniki in sorodniki dobro seznanijo s simptomi in negovalnim protokolom, ki ga je treba upoštevati pri uživanju jajc.

Bolniki s to alergijo imajo lahko težave, ko se držijo diete, saj številni izdelki vsebujejo jajca, ne da bi potrošnik tega vedel, pojavljajo pa se v drugih živilih, kot so omake ali peciva, pa tudi v kozmetiki.

Alergija na ribe in školjke

Ti dve vrsti alergij sta neželeni učinki, ki se pojavijo, ko imunski sistem reagira na hrano. V teh dveh primerih imunski odziv posredujejo protitelesa IgE, specifična za ribe in školjke.

Po besedah Ane Fiandor, strokovnjakinje za alergijo v Alergijski službi bolnišnice Universitario La Paz v Madridu, se alergije na ribe razvijajo v državah z veliko porabo te hrane, na primer v Španiji.

“Reakcije se pojavijo v prvih letih življenja in sovpadajo z vnosom rib v prehrano glede na prvo leto življenja,” pojasnjuje Fiandor. “Pri otrocih je tretji največji vzrok alergij, pri odraslih pa je odgovoren za 12-14% primerov alergij na hrano pri nas.

“V Španiji so ribe, ki najpogosteje povzročajo reakcije, oslič, petelin ali molj,” pravi Pereiro.

Alergije na ribe lahko trajajo desetletja, tudi celo življenje.

V primeru školjk je ta vrsta alergije pogostejša pri odraslih kot pri otrocih

Simptomi:

Klinične manifestacije, ki se pojavijo pri alergijah na ribe in školjke, so podobne kot pri drugih vrstah alergij na hrano. Simptomi se pojavijo po zaužitju, čeprav se pri ribah in školjkah lahko pojavijo le z vdihavanjem kuharskih hlapov ali delcev, ki se sproščajo pri ravnanju s hrano.

Zdravljenje:

Edino trenutno na voljo zdravljenje je, da se držimo prehrane, ki ne vključuje rib, školjk in njihovih derivatov, in v hujših primerih preprečimo stik in izpostavljenost dimom.

3. Alergija na mleko

Alergija na mleko je neželena reakcija telesa na beljakovine v tem izdelku. Vendar pa po besedah Marije Flore Martin, specialistke za alergologijo v Alergijski službi v bolnišnici La Paz, niso vsi neželeni učinki alergični na mleko.

Ta reakcija ima običajno dedno osnovo, zato se lahko s starši na gene prenaša s staršev, čeprav pri razvoju sodelujejo tudi okoljski dejavniki.

Običajno se pojavi v prvem letu življenja. V Španiji eden ali dva otroka na sto razvije alergijo na mleko v prvem letu življenja. Dejansko je v razvitih državah incidenca med 2 in 3%. “Večina otrok alergijo na mleko premaga v prvih treh letih, klinična preobčutljivost na mleko pa je med odraslo populacijo redka,” dodaja Martin.

Simptomi:

Manifestacije te reakcije so različne, pa tudi resnost, ki je odvisna od stopnje preobčutljivosti in količine pojedene hrane. Poleg tega se lahko simptomi poslabšajo, če bolnik telovadi, uživa alkohol ali se zdravi z nekaterimi zdravili.

Najpogostejše manifestacije so kožne, ki se pojavijo v 70% reakcij. Srbenje običajno spremlja pordelost kože s koprivnico, edemi na mestih, kot so ustnice ali veke itd. Poleg tega se patologije, kot je atopijski dermatitis, ponavadi poslabšajo, ko pride do reakcije.

Drugi pogosti simptomi so prebavne motnje: bolečine v trebuhu, bruhanje, občasna driska ali težave pri požiranju. Sčasoma se lahko pojavijo respiratorni simptomi, čeprav redkejši, na primer rinitis ali astma.

Zdravljenje in napoved:

Trenutno je edino učinkovito zdravljenje izključitev mleka živalskega izvora, njegovih derivatov in izdelkov, ki lahko vsebujejo mleko, iz prehrane.

Večina primerov te vrste alergij se pojavi začasno in napovedi so dobre pri otrocih. “Več kot 70% diagnosticiranih v prvem letu doseže toleranco v prvih treh letih. V enem letu se strpnost vzpostavi pri 50–60% otrok; v dveh letih v 70-75% in v štirih, v 85% “, pojasnjuje Martin. “Od 10. leta starosti alergija na beljakovine kravjega mleka še vedno obstaja v 10% začetnih primerov. Razvoj v odrasli dobi ni znan.

4. Alergija na zelenjavo in sadje

Alergija na sadje je najpogostejši vzrok prehrambenih reakcij pri otrocih, starejših od 5 let, in pri odraslih. Glede na študijo o alergologiji ima 7,4% ljudi, ki hodijo k alergologu, alergijo na hrano. Od tega odstotka je 33% alergičnih na sadje in 7% na zelenjavo.

Razširjenost je odvisna od genetskih dejavnikov (da ima družinski član alergijo), okoljskih dejavnikov, na primer prehranjevalnih navad, odvisno od območja, ali prisotnosti različnih cvetnih prahov, ki jih posameznik lahko začuti.

Najbolj alergično sadje in zelenjava:

Veliko sadja in zelenjave povzroča alergijske reakcije. V primeru sadja je rozaceja najbolj alergična. Iz te družine je breskev tista, ki povzroča največ alergij. Ostalo sadje, ki je vključeno v to skupino, je jabolko, češnja, hruška, marelica, sliva, nektarina, jagoda in tako naprej.

Poleg teh so drugo sadje, ki povzroča alergije, kivi, melona, ananas, lubenica, grozdje, avokado in mango.

Kar zadeva zelenjavo, je najbolj alergična zelenjava, kot so paradižnik, korenje, zelje, zelena solata, jajčevci ali poper. Druga zelenjava, ki povzroča reakcije, so čebula, špinača, beluši, pa tudi začimbe, kot sta poper ali kumina.

Simptomi in zdravljenje:

Najpogostejši znaki so pojav lokalnih simptomov, kot so srbenje, eritem ustnic, otekanje ustnic in jezika, pojav rdečih pik na koži, dermatitis. Lahko se pojavijo tudi manifestacije, ki prizadenejo prebavni in dihalni sistem.

Tako kot pri drugih alergijah na hrano je edino učinkovito zdravljenje izključitev sadja in / ali zelenjave iz prehrane.

5. Alergija na oreške, stročnice in žita

Alergijske reakcije v skupini žit, stročnic in oreščkov so po posvetovanju z alergologi zelo pogoste. Kot pojasnjuje Ernesto Enrique Miranda, specialist alergologije na oddelku za alergologijo v Splošni bolnišnici Castellon, so oreški skupaj s sadjem glavni vzrok za alergije na hrano pri odraslih in eden prvih v otroštvu.

Simptomi in zdravljenje sovpadajo z vsemi drugimi alergijami na hrano.

Žita:

Po Mirandinem mnenju je razširjenost alergij na zrnje nizka v primerjavi z drugimi skupinami živil, čeprav se razlikuje glede na starost in geografsko območje. Ta vrsta alergije je pogosta v otroštvu in običajno izgine s starostjo.

Stročnice:

Največ alergij na stročnice povzroča uživanje soje, leče, graha, čičerike, zelenega fižola, lupine ali fižola.

Ta alergija je pogostejša v državah s sredozemsko prehrano, na Bližnjem vzhodu, Daljnem vzhodu in v Indiji.

Arašidi:

Alergija na arašide je najpogostejša od vseh. V anglosaških državah to velja za javnozdravstveni problem, ker je nanjo alergično 0,5% prebivalstva, v 50% primerov pa so reakcije, ki jih povzroči, tako resne, da lahko celo povzročijo smrt.

Lešnik je drugi oreh, ki povzroča največ alergij. Poleg tega v Španiji orehi in mandlji povzročajo veliko število reakcij.

Diagnoza

Kadar bolnik trpi zaradi reakcije pri uživanju hrane, Fernandez Rivas priporoča posvetovanje z zdravnikom. V teh primerih bo družinski zdravnik ali pediater upošteval bolnikove simptome in jih, če predlagajo alergijo, napotil k alergologu.

Ko ste v ordinaciji specialista, bo zbral podrobno klinično zgodovino reakcije, da bi ugotovil, katera hrana je povzročila reakcijo, in ugotovil časovno razmerje med vnosom in pojavom simptomov.

V isti smeri Pereiro komentira, da bi se morali “v primeru suma na alergijo na hrano starši izogibati stikom s sumljivo hrano in se posvetovati s svojim pediatrom, ki bo otroškega alergologa napotil na otroke, ki jo potrebujejo.”

Strokovnjak za Seicap potrjuje, da bodo »glede na primer vsakega bolnika izvedeni različni testi za potrditev ali izključitev diagnoze. Morda bodo potrebni kožni testi (prebodi) ali preiskave krvi. Ko opravimo kožne teste, hitro pridemo do rezultatov. Prebojni test se izvede tako, da se kapljice različnih raztopin, pripravljenih z majhnimi količinami potencialno alergenih snovi (v tem primeru izvlečkov hrane), postavijo na pravilen način in nekaj centimetrov narazen. Nato vsako kapljico prebodemo, tako da raztopina prodre v površinsko plast kože. Po 15 minutah bo ocenjena reakcija in primerjava z uporabljenimi kontrolami. “

Zdravljenja

“Glavno zdravljenje do pred nekaj leti je bilo izogibanje hrani, ki povzroča alergije. Priporočljivo je, da se izogibate uživanju hrane, pa tudi stiku s kožo in hlapi, ki nastanejo pri njeni pripravi (na primer kuhanje ribje pare), “pravi Pereiro.

Fernandez Rivas priporoča, da preberete oznake živil in natančno sestavo obrokov, kadar jih zaužijete zunaj hiše, da se izognete nenamernim zastrupitvam.

Strokovnjak Seaic priznava, da je izločilna prehrana pri nekaterih osnovnih živilih (na primer mleko ali jajca) zapletena zaradi velike pogostnosti v predelanih izdelkih. “V primeru nenamernega stika s hrano se lahko pojavijo resne reakcije, zlasti pri tistih bolnikih, ki so nanjo bolj občutljivi. Simptome, ki se pojavijo, je treba zdraviti. V najresnejših primerih, tudi če je količina zaužite hrane minimalna, anafilaksija (lahko povzroči resno alergijsko reakcijo, ki prizadene dva ali več sistemov) in zahteva intramuskularno dajanje adrenalina, zato je priporočljivo, da imajo bolniki z alergijami na hrano adrenalin. samodejne injektorje in jih nosite s seboj, pa tudi na voljo v šolah za otroke z alergijami. “

Drugi podatki

Novice o terapevtskih raziskavah alergije na hrano

Kot opisuje Pereiro, “so glavna novost pri zdravljenju alergij na hrano postopki desenzibilizacije hrane ali peroralna imunoterapija (ITO). Temeljijo na tem, da bolnik pridobi toleranco do hrane z zaporednim povečevanjem količin v nadzorovanem okolju. Ta metoda se pogosto uporablja za zdravljenje alergij na kravje mleko ali jajčne beljakovine. Cilj je izogniti se simptomom, ki so posledica izpostavljenosti hrani. Asimptomatsko uživanje hrane dosežemo z desenzibilizacijo. Na ta način se izogne nevarnosti nenamernega uživanja hrane v prehrani in odpravi tesnobo, ki jo ustvarja, s čimer se izboljša kakovost življenja bolnika. “

Na podlagi doslej objavljenih študij strokovnjak za Seicap poudarja, da je “desenzibilizacijo uspešno doseči pri 80-90% bolnikov, ki lahko jemljejo hrano brez omejitev. Zahteve za desenzibilizacijo so lahko v tem, da centri izpolnjujejo minimalne standarde kakovosti in varnosti ter da jih uporabljajo izkušeni zdravstveni delavci in usposobljeni za zdravljenje alergičnih otrok. Otroka je treba po nanosu predpisanega odmerka hrane preveriti v centru, da se preveri, ali so na terapiji alergijske reakcije. “

S spreminjanjem imunskega sistema z uravnoteženo aktivnostjo s pripravki, kot sta kordicpi in encimom serapetaza, lahko zmanjšamo alergijske reakcije.

Share