Artičoka Cynara scolymus L.- Compositae je biljka iz porodice glavonožaca. Uzgaja se kao povrće u zapadnoj Europi, a najviše raste na Mediteranu i Kanarskim otocima.
Artičoka ima velike cvjetne glavice s mesnatim sočnim cvatom i mesnatim ovojnim listovima sa sočnom bazom. Ovi sočni dijelovi koriste se kao povrće. Postoji četrdeset vrsta ove biljke, a prvi put se spominje u spisima iz egipatskih grobnica od prije 2500 godina, pa se smatra jednom od najstarijih namirnica. Grci i Rimljani smatrali su ga afrodizijakom i sredstvom za dobivanje muškog potomstva.
Catherine de ‘Medici upoznala je Francuze s ovim povrćem i pridonijela promociji ove biljke. Početkom 20. stoljeća gradonačelnik New Yorka zabranio je prodaju ovog povrća jer se artičoke mogle kupiti samo od mafijaša. No, zabrana nije dugo trajala jer je bila ukusno povrće.
Sastav artičoke:
Artičoka sadrži gorke tvari koje povećavaju apetit, pomažu probavi, djeluju kao blagi diuretik, koleretik i žučovod, blagotvorno djeluju na jetru, smanjuju ureu u krvi i pomažu u probavi masti itd.
Artičoka je dobar izvor folne kiseline i vitamina C, K i B te minerala: Fe (željezo), K (kalij), Mg (magnezij) i P (fosfor), Cu (bakar), Ca (kalcij). U svježem stanju, hrana je odabir za osobe koje planiraju trudnoću zbog visokog sadržaja folne kiseline, koja sprječava oštećenje živčane cijevi fetusa. Sadrži i antioksidans kofein cinarizin, silimarin , ferulinska kiselina, Beta karoten , lutein i zeaksantin.
Najmanje ljekoviti dio ove biljke je onaj koji se jede kao povrće, ali ostatak biljke je gorak, ali s većim udjelom ljekovitih komponenata.
Ljekovita svojstva artičoke:
• Artičoka se smatra zaštitnikom srca i krvnih žila jer cinarizin i seskviterpen-lakton iz artičoke blagotvorno djeluju na zdravlje srca i krvnih žila. Sprječavaju pojavu angine pektoris, srčanog udara i moždani udar
• dijetalna hrana, bogata inulinom i pogodna za dijabetičare
• zbog modernog načina života i neredovite prehrane, brze hrane, artičoka je biljka koju biste trebali uključiti u prehranu jer rješava probleme nadutosti, grčeva, boli i težine u želucu
• smanjuje razinu lošeg kolesterola i podiže razinu dobrog LDL kolesterola povećavajući razgradnju kolesterola
• smatra se prirodnim lijekom za otapanje žučnih kamenaca
• utječe na zdravlje jetre smanjenjem razine masti i toksina, sprečava rak jetre i bolesti uzrokovane pretjeranom konzumacijom alkohola
• također ima blagi laksativni učinak
• detoksikacija organizma
• pogodno za prehranu pretilih ljudi zbog niskokaloričnog sadržaja
Korištenje:
Upotreba ovog povrća prevladava u zapadnoj Europi. Priprema se prženjem ili pečenjem na gradele, s grahom ili tjesteninom. Ne jede se sirovo jer je teško probavljivo.
Jestivi dio je srce artičoke kod starijih biljaka, a stabljike možete jesti s mladih biljaka.
Čaj od artičoke
Priprema: Bodljikavi listovi artičoke, koje ljudi obično bacaju prilikom pripreme povrća, sadrže najviše ljekovitih tvari, pa je najbolje pripremiti čaj od ovih dijelova. Zgnječite svježe lišće jedne artičoke, a zatim ulijte 200 ml vode i kuhajte 15 minuta. Zatim nastavite, tj. Iscijedite što više čaja odvajajući velike listove. Ohladite čaj od artičoke koji je spreman za upotrebu na ovaj način.
Ako trebate više čaja tijekom dana, možete ga pripremiti na sljedeći način:
100 g artičoke (list, stabljika, korijen) prelijte s 1 litrom hladne vode, zagrijte do vrenja, pustite da vrije 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi. Procijedite i dobiveni svijetlozeleni čaj koristite 3 puta dnevno po 200 ml ili drugačije, ovisno o problemu.
Ovaj čaj poboljšava opće stanje tijela jer utječe na imunološki sustav i jača obrambene snage organizma od infekcija i bolesti. Osim toga, upotreba ovog čaja ima i druge ljekovite učinke: sprječava infekciju žuči, jetre i bubrega, održava tonus mišića, smanjuje razinu šećera u krvi, sprječava pojavu urođenih invaliditeta, dobar je protiv ateroskleroze i želučanih problema itd.
Napomena:
Ako ste alergični na kamilicu i maslačak , provjerite sa stručnjakom jeste li alergični na artičoke.
Recept za artičoke
Priprema artičoke s grahom
Potrebno: 400g graha, 10 – 12 glava artičoke, glavice češnjaka, maslinovo ulje, peršin, pereci.
Priprema: Glavu artičoke namočite u vodi prije upotrebe, pričekajte 1-2 sata da gorke komponente izađu. Skuhajte grah i pomiješajte ga s ostalim sastojcima (češnjak, maslinovo ulje (možda suncokretovo ulje), prezle i jaglac). Dobivenim smijehom napunite artičoke i rasporedite ih u šerpu prilikom punjenja tikvica. Dodajte malo vode i začina te kuhajte na laganoj vatri sat vremena ili više (ovisno o jačini vatre).
