“Neka vam hrana bude lijek, a lijek neka vam bude hrana.”
Hipokrat
Sredinom 1950-ih Ann Wigmore bila je u neredu. Bila joj je potrebna pomoć koja je patila od gangrene u nogama nakon prometne nesreće i raka debelog crijeva. Liječnici su joj htjeli amputirati noge. Željela je alternativu. Rođena u Litvi, koju je njezina baka djelomično odgojila, prisjetila se kako se baka liječila ranjenim vojnicima koji su se vraćali iz Prvog svjetskog rata biljem i korovom.
Ann je eksperimentirala s raznim biljkama i sirova hrana i na kraju izliječio i gangrenu i rak. Nezadovoljna prevladavanjem bolesti, počela je istraživati kako bi poboljšala svoje zdravlje. To je dovelo do stvaranja Hipokratova instituta za zdravlje s Viktorasom Kulvinskasom u Bostonu 1958. godine. godine.
Vođena Hipokratovom izrekom: “Neka hrana bude vaš lijek”, Ann je krenula s radom koristeći sirovu hranu poput klice, sokova korova i trave i fermentacije. Pšenična trava postao glavni element jer ga je bilo najlakše i najjeftinije uzgajati.
Wigmore je umrla u požaru u svom institutu u 83. godini. godine. Njezin rad nastavlja se kroz institute kao što su Ann Wigmore Nacionalni zdravstveni institut u Portoriku, Zaklada Ann Wigmore iz Novog Meksika i Zdravstveni institut Hipokrat, koji je osnovala i kojim trenutno upravlja Brian Clement iz West Palm Beacha na Floridi.
Hipokratov zdravstveni program
Hipokratov se pristup razvijao tijekom godina, ali je ostao vjeran Wigmoreovom izvornom istraživanju. Enzimi koji se nalaze u sirovoj hrani temelj su zdrave prehrane. Budući da se enzimi uništavaju kada se hrana zagrije na preko 70 stupnjeva, sirova nekuhana hrana neophodna je za naše zdravlje.
Povrće također igra ključnu ulogu, više od voća, u ovom programu. Preporučuje se mlado povrće poput bijelog zelja i klica. Klice se uzgajaju iz graha, žitarica i sjemena. Klice se koriste u salatama i sokovima. Sok se često koristi za izvlačenje voća i povrća bez napora na probavni sustav, posebno tijekom posta.
Sok koji je najviše povezan s Ann Wigmore je sok pšenične trave. Klorofil , koji se smatra biljnom krvlju i ima karakteristike ljudske krvi, može se dobiti u koncentriranim količinama iz sokova raznih biljaka; to je najbolja trava borovnice .
Fermentirana hrana bila je dio programa Hipokrat pod upravom Wigmorea, iako je nedavno pala u nemilost. Rejuvelac, fermentirano piće od žitarica, još uvijek se široko konzumira.
Pored ovog izbora namirnica, program Hipokrat uključuje ideje o pravilnoj kombinaciji hrane u obroku i čišćenju. Zajedničko jedenje određene hrane može dovesti do probavnih problema i hranjivih tvari koje se ne apsorbiraju pravilno. Čišćenje tijelo mora eliminirati toksine stečene godinama konzumiranjem standardne američke i europske prehrane.
Enzimi
Vjerojatno su najbolji razlog da želite jesti sirovu hranu enzimi. Kuhanje hrane iznad 117 stupnjeva ubija enzime u hrani. Prema Hipokratovoj teoriji, ljudi se rođenjem daju samo određenu količinu enzima. Enzime gubimo kada se naša tijela bore protiv bolesti i stresa. Nedostatak enzima dovodi do mnogih zdravstvenih problema, kao što su srčana bolest i određeni karcinomi.
Jedeći sirovu hranu možemo nadoknaditi enzime i obnoviti tijelo. Wigmore je enzime nazvao radnom snagom tijela. Enzimi su životna energija na kojoj djeluje metabolizam. Što brže čovjek isprazni zalihe enzima, brže umire.
Wigmore je napisao da su enzimi ključ Hipokratove prehrane. Probavljanjem i razgradnjom hrane u želucu tijelo lakše apsorbira i koristi hranjive sastojke. Probavni sustav ne mora toliko raditi, čineći više energije dostupnim za život i zaštitu od bolesti.
Kad se osoba prvenstveno hrani sirovom prehranom, lakše joj je očistiti, popraviti i obnoviti svoje tijelo. A enzimi su jedan od razloga. Ne kuhajući hranu iznad 117 stupnjeva, držite enzime potrebne za dobro zdravlje.
Trava pšenice
Kad pomislite na Ann Wigmore, morate pomisliti na pšeničnu travu. Većina nas ne zna glavnu ulogu koju trava ima i još uvijek igra u razvoju života na ovom planetu. Zrno od kojeg proizvodimo kruh dolazi od sjemena trave. I, naravno, toliko životinja preživi na travi. Bilje se stoljećima koristi kao lijek u istočnoj i zapadnoj kulturi. Klorofil je ključni sastojak bilja koji ga čini tako vrijednim.
Klorofil pomaže u oksigeniranju krvi. Prehrana bogata mastima i proteinima uzrokuje da u krvi ponestane kisika. To pak dovodi do manje energije, slabe probave i slabijeg imunološkog sustava. Također može uzrokovati rak.
Vježbanje je sigurno važno za unos kisika u krv. Ali i hrana može pomoći. Sirovo voće, povrće, sokovi i klice sadrže klorofil, koji je gotovo identičan ljudskoj krvi jer nosi kisik.
Wigmore je otkrio da je jedan od najboljih izvora klorofila u soku pšenične trave. (Sama pšenična trava je previše vlaknasta za jesti.) Poljoprivredni kemičar Charles Schnabel proveo je originalno istraživanje 1930-ih. Sušio je travu i prodavao je u limenkama. Prema Wigmoreovim spisima, klorofil u pšeničnoj travi dobar je za čišćenje krvi, unutarnjih organa i probavnog sustava. Također snižava krvni tlak širenjem arterija. Povećava broj crvenih krvnih stanica i potiče metabolizam.
Klorofil pšenične trave koncentriran je s vitaminima, mineralima i živim enzimima. Wigmore ga je koristio za liječenje čira i kolitisa, čišćenje debelog crijeva i jačanje imunološkog sustava. Također je koristila i drugo bilje i sjeme za vađenje klorofila iz biljaka.
Brian Clement, trenutni direktor Instituta Hipokrat, piše da klorofil pšenične trave čisti tijelo toksina i suzbija rast bakterija. Sok od pšenične trave nije vrlo stabilan i treba ga konzumirati ubrzo nakon pripreme. Također, ovaj je sok toliko jak da može izazvati mučninu ili probavne smetnje.
Pozivi
Još jedan ključni doprinos koji je Ann Wigmore dala boljem razumijevanju komponenata zdravije prehrane jest da su klice izvor super prehrane. Prema njezinoj teoriji, enzimi dosežu vrhunac aktivnosti između drugog i sedmog dana nakon nicanja.
Povijesno gledano, klice su se koristile u raznim kulturama za liječenje mnogih bolesti. Kinezi su ih otkrili prije više tisuća godina. Klice sadrže značajne aminokiseline (proteinske blokove), visoku razinu vitamina i minerala.
Klice su proglašene “hranom koja je najbogatija enzimima na planetu”. Procjene sugeriraju da klice mogu sadržavati do 100 puta više enzima od voća i povrća, ovisno o vrsti enzima i sorti klijavih sjemenki. Maksimalna aktivnost enzima u klicama uglavnom je između klijanja i starosti 7 dana. “
Isabell Shipard, Naturopath
Klijanje sjemena, žitarica, orašastih plodova i mahunarki jednostavan je prvi korak u procesu klijanja koji bi svatko mogao lako uključiti u svoje prehrambene navike. Sjeme sadrži metaboličke inhibitore koji ga štite dok miruje. Ovi inhibitori čine sjeme manje korisnim za ljudsko tijelo. Namakanjem, koje započinje proces klijanja, inhibitori se uklanjaju i sjeme počinje rasti. U ovom trenutku škrob postaje šećer, bjelančevine aminokiseline, a masti topive masne kiseline.
Namočila sam razne orašaste plodove i sjemenke, govoreći vam da imaju puno bolji okus nakon namakanja. Samo što brže postanu pljesnive kad ih ponesete sa sobom ako ih ne držite u hladnjaku.
Najbolja stvar kod klica je što se kod kuće mogu uzgajati jeftino i jednostavno. Na raspolaganju su čak i automatski uređaji, što ovaj aspekt proizvodnje zdrave hrane čini prilično učinkovitim.
Sokovi
Dok su drugi poznatiji po promicanju vrijednosti pijenja sokova od voća i povrća, Wigmore je prva uključila sokove u svoju prehranu. Pšenična trava nije bila jedino iz čega je vadila sok.
Hipokratovoj prehrani, osim voćnih sokova, pridonosi i povrće i klice. Klice se smatraju ultimativnom živom hranom za sok jer su najgrublja od svih sirovih namirnica. Povrće se dodaje zbog okusa.
Prednost sokova je što možete unositi vitamine, minerale, enzime, aminokiseline i šećere bez stvaranja velikog stresa na probavni sustav. Sokovi također dodaju elektrolite i kisik u krv. Sokovi su savršeno piće za piće pošta . Sokovi su jedan od načina za nadopunu prehrane bez upotrebe dodataka proizvedenih u kemijskom laboratoriju.
Voće i povrće
Zdravstveni program Hipokrat stavlja puno veći naglasak na povrće nego na voće. Zapravo povrće čini glavninu prehrane. Preporuča se jesti velike salate. Pod velikim salatama, mislim, prema Wigmoreu, trebali biste jesti pola sata!
Uz očite blagodati vitamina, minerala i proteina, povrće također pruža prirodna vlakna potrebna za vježbanje debelog crijeva i uklanjanje otpada iz naših sustava. Mlado zelje je vjerojatno najbolje jesti.
Morsko povrće igra važnu ulogu u Hipokratovoj prehrani. Budući da se uzgajaju u oceanu, ljudima mogu staviti na raspolaganje minerale i elemente u tragovima koji nisu dostupni iz biljaka uzgajanih na kopnu. Dulse, alge , nori, wakame i druge treba jesti svakodnevno.
Dulce i alge mogu se koristiti za zamjenu soli u vašoj prehrani.
Ako slijedite Hipokratov plan, nećete jesti puno voća; preporučuju se samo dva do pet komada dnevno. Međutim, Wigmore zaista preporučuje voće, posebno banane, za mršavljenje. Koliko razumijem, iako je naglasak na jesti povrće, značajna konzumacija voća nije obeshrabrena.
Rejuvelac
Sameljite pola šalice proklijalih sjemenki bora, stavite ih u nekoliko staklenki punih vode, prekrijte gazom i pustite da odstoji tri ili četiri dana i dobit ćete Rejuvelac. Ann Wigmore preporučila je da se dnevno konzumira osam do šesnaest unci ovog fermentiranog napitka. Wigmore je smatrao da je fermentirana hrana dobra za debelo crijevo.
Čišćenje i post
Često se dogodi da kad ljudi počnu jesti uglavnom sirovu hranu, u početku prođu kroz razdoblje čišćenja i umjesto toga se osjećaju bolje. Ovo je faza čišćenja. Kako tijelo oslobađa toksine, pojavljuju se mnogi simptomi bolesti. To je samo neugodnost jer puno nakupljenog otpada napušta vaš sustav.
Wigmore je preporučio lubenicu i sok od lubenice za doručak, Rejuvelac ili sokove između obroka, voća i dvije velike salate dnevno, uz dodatak prehrani soka od pšenične trave, morskog povrća i zelenih napitaka od klica i povrća. Odmor, šetnja i istezanje također su bili uključeni.
Čišćenje debelog crijeva veliki je dio Hipokratovog programa. Debelo crijevo je primarni organ za odlaganje čvrstog otpada za tijelo. Godine jedenja hrane koju nije smio jesti ostaju začepljeni i siromašni. Također, većina ljudi ima malo zdravih bakterija i mnogo loših vrsta zbog uzimanja antibiotika na recept ili konzumiranja antibiotika i hormona u mesu koje jedemo.
Osim što je jeo sirovu hranu, Wigmore je bio veliki ljubitelj klistiranja, pšenične trave i implantata u debelo crijevo. U nekim dijelovima pokreta sirove hrane to je dovedeno do krajnjih granica, a čini se da neki ljudi čak ovise o gore navedenim metodama.
Iako ga Wigmore u početku nije preporučio, Post je sada dio Hipokratovog programa. Post jednog dana u tjednu na sokovima i pročišćenoj vodi dio je procesa detoksikacije. Umjesto da se brzo zasiti samo vodom, koja će osloboditi ogromne količine toksina sa svojih uskladištenih mjesta u tijelu, sok od voća i povrća usporava proces i predstavlja ugodniji oblik posta.
Kombiniranje hrane
Zdrava prehrana nije samo ono što jedete, već teče i kad jedete. Većina nas jede više obroka odjednom. Zajedničko jedenje određene hrane, poznate kao kombinacija hrane, može usporiti proces probave, a tada nećemo apsorbirati sve hranjive sastojke iz onoga što jedemo.
Jedan od ciljeva Hipokratove prehrane je omogućiti tijelu da brzo i jednostavno koristi hranu, a zatim je eliminirati. Razumijevanje prave kombinacije hrane pomoći će da se to dogodi. Nije dovoljno jesti živu hranu; morate ga jesti u kombinaciji koja promiče zdravlje.
Hrana koja ulazi u tijelo mora se probaviti da bi oslobodila svoje hranjive sastojke. Način kombiniranja ove hrane utječe na dva aspekta probave. Jedno je da proteinska hrana koja ulazi u želudac zahtijeva probavu kiselih sokova, dok škrobna hrana treba alkalne sokove. Kad obje vrste hrane zajedno uđu u želudac, imaju tendenciju međusobno poništiti probavni sok.
Sljedeći aspekt probave je da se različita hrana probavlja različitom brzinom. Ako probavljena hrana uđe brže nakon one koja se sporije probavlja, brža hrana neće se pravilno probaviti, što dovodi do usporavanja probave i slabe apsorpcije hranjivih sastojaka.
Pravilna kombinacija hrane uključuje sljedeće smjernice:
1. Mono obroci su najbolji. To znači jesti samo jednu hranu dok sjedite. Lubenica za doručak čini izvrstan pročišćavajući mono obrok.
2. Sve dinje, jer se probavljaju mnogo brže od bilo koje druge hrane, uvijek treba jesti same.
3. Voće se dijeli na kiselo, nedovoljno kiselo i slatko. Ove tri vrste imaju različite količine šećera i vode i probavljaju se različitom brzinom. Subacidno voće možete jesti kiselo ili slatko, ali ne biste trebali jesti kiselo i slatko zajedno.
4. Ne miješajte voće i povrće.
5. Škrob ne miješajte s proteinima.
6. Ne pijte uz obrok.
7. Jedite sirovu hranu prije kuhanja.
Nešto od ovoga može vam zvučati poznato ako ste ikad pročitali Harvey i Marilyn Diamond Fit for Life. Dijamanti su popularizirali ideju pravilnog kombiniranja hrane još 1985. godine.
Tri faze
Hipokratov zdravstveni program danas uključuje koncept da je postajanje veganom sirove hrane dvadeset i jednogodišnje putovanje. Holistički pristup je da program uključuje tijelo, um i duh.
Prva faza odgovara na pitanje: od čega sam napravljena? Tijekom prvih sedam godina obnavljate i energizirate svoje tijelo. Tjelesne promjene uključuju više snage i fleksibilnosti, bolji probavni sustav, odgovarajuću težinu i izvrsno zdravlje.
Druga faza tiče se uma i odgovara na pitanje: tko sam ja? Nakon što postigne ugodniju fizičku prisutnost, vježbač radi sljedećih sedam godina na boljem emocionalnom zdravlju. Jednom kada se prevladaju fizički problemi, osoba može poraditi na mentalnom aspektu. Neki bi, uključujući mene, tvrdili da bi to mentalno trebalo doći prije ili u isto vrijeme.
Treća faza postavlja pitanje: Zašto sam ovdje? Ovo je duhovna faza, a sada kada su duh i tijelo zdravi, čovjek može započeti duhovno putovanje. Opet, mogli biste pitati je li potrebno pričekati četrnaest godina prije nego što se uzmu u obzir duhovnost i zdravlje. Vjerujem da je Brian Clement razvio tri faze i nisam siguran bi li Ann Wigmore podržala tu ideju.
Najbolje iz zdravstvenog programa Ann Wigmore i Hippocrates
Ann Wigmore mora biti cijenjena jer je pionirski glasnik sirove hrane i živih enzima. Intuitivno znam da je sirovo bolje od kuhanog, ali zašto? To su enzimi. Znajući to, malo je lakše … probaviti.
Klijajte sjeme i iz njih dobivajte više hranjivih sastojaka. Jednostavno je i brzo. Uzgajajte svoje klice. Usredotočenost Ann Wigmore na koristi od klica je nešto što većina ljudi previđa. Ima smisla klijati i klijati sjeme upravo u našim domovima. Klice su živa hrana na vrhuncu.
Iako ne mogu reći da je sok pšenične trave nešto što bi svi trebali piti, pozdravljam Wigmorea što je upozorio na blagodati klorofila. Ne možete dovoljno naglasiti konzumaciju zelenolisnih biljaka.
I posljednje, ali ne najmanje važno, korist od pijenja soka od povrća. Bio sam veliki ljubitelj sokova još 1980-ih zahvaljujući The Juiceman, Jai Kordichu, ali sokove sam prestao raditi prije nekoliko godina. Dosadilo mi je svakodnevno piti kašu od mrkve. Ali Wigmore objašnjava zašto bismo trebali cijediti sve vrste povrća kao zdrav dodatak prehrani. Također mi se jako sviđa ideja da jednog dana u tjednu postim sokove kako bih odmorio probavni sustav.