Alergije na hranu – mjere opreza, liječenje, prehrana

Nakon gutanja hrana se raspada na komponente – proteine, masti i ugljikohidrate. U nekim slučajevima neke od ovih komponenti mogu ući u krvotok. Kao rezultat apsorpcije antigena u krvotok, imunološki sustav tijela doživljava ih kao prijetnju. Kao rezultat, imunološki sustav proizvodi odgovor koji uključuje posebne proteine – imunoglobuline i upalne neurotransmitere – antihistaminike.

Potrebno je neko vrijeme da imunološki sustav pripremi sve potrebno za odgovor na alergen. Kroz određeno vrijeme stanice imunološkog sustava proizvode specifična antitijela usmjerena na određeni alergen. Stoga se tijekom prvog susreta s potencijalno opasnim proizvodom ne može dogoditi ništa neobično. Akutni imunološki odgovor može doći puno kasnije. To je podmuklost alergija kao bolesti.

Međutim, valja napomenuti da je istinska alergija, tj. Patološki proces koji uključuje resurse imunološkog sustava, relativno rijetka. Mnogo češće se alergije na hranu miješaju s netolerancijom na određenu hranu ili trovanjem hranom.

Hrana koja najčešće uzrokuje alergiju su mliječni proizvodi, jaja, jagode, školjke ribe i mora, žitarice i neki začini.

Simptomi alergije na hranu

Alergijske reakcije mogu se razviti čim alergen uđe u tijelo i nakon nekoliko sati ili čak dana. U potonjem slučaju govore o odgođenoj alergijskoj reakciji.

U nekim slučajevima alergije na hranu kod odraslih mogu utjecati samo na određene organe: kožu, probavni trakt, respiratorne organe, a u drugim se slučajevima razvija sistemska alergijska reakcija koja utječe na cijelo tijelo.

Klinički simptomi alergija na hranu najčešći su kod sljedećih vrsta atopijski dermatitis

Osip,

Bronhijalna astma,

angioneurotski edem,

Anafilaktički šok.

Simptomi također uključuju mučninu, povraćanje, proljev, nadutost, migrenu, iritaciju kože, preosjetljivost, promjene raspoloženja, umor i nezasitni apetit.

Koje su najčešće alergije na hranu

Prema dostupnim informacijama, više od 70 namirnica može izazvati alergije na hranu.

Većinu alergijskih reakcija kod odraslih uzrokuje voće, povrće, orašasti plodovi i kikiriki.

Ljudi koji su alergični na pelud ili lateks često imaju alergijske simptome kada jedu određeno voće, povrće ili orašaste plodove.

Takva je “unakrsna reaktivnost” posljedica činjenice da tijelo ne može razlikovati alergene u peludi ili lateksu i srodne proteine u hrani. U Europi i Sjedinjenim Američkim Državama kikiriki i orasi najčešće su zabilježena hrana koja izaziva reakciju opasnu po život.

Hrana koja uzrokuje alergije:

• žitarice koje sadrže gluten, tj. pšenica, raž, ječam, einorn ili njihove hibridne sorte i njihovi proizvodi;

• Rakovi i mekušci i proizvodi od njih;

• Jaja i proizvodi od jaja;

• Riba i riblji proizvodi;

• kikiriki, soja i proizvodi od njega;

• Mlijeko i mliječni proizvodi (uključujući laktozu);

• lješnjaci i orasi;

• Sulfidi u koncentraciji od 10 mg / kg ili više.

Mjere opreza kod alergija na hranu

• Alergije na hranu ponekad su rezultat bebinog preranog odvikavanja. Pokušajte dojiti barem prvih šest mjeseci, a ako je moguće i duže. Polako i pažljivo navikavajte svoju bebu na novu hranu, prije nego što prijeđete na sljedeću, trebali biste biti sigurni da je beba prihvatila prethodnu. Počnite s rižom i djetetom proso. U prvoj godini ne dajte pšenicu ili mlijeko bebama.

Što još može uzrokovati intoleranciju na hranu

Genetski predisponiran za alergije. Otprilike polovica bolesnika s alergijama na hranu pati od drugih alergijskih bolesti (peludna groznica, atopijska bronhijalna astma itd.). Njihovi krvni srodnici imaju ove bolesti. Od velike je važnosti genetski određena sposobnost tijela da stvara alergijska antitijela.

Poremećaji prehrane tijekom trudnoće i dojenja (zlostavljanje određenih proizvoda s izraženom senzibilizirajućom aktivnošću: riba, jaja, orašasti plodovi, mlijeko itd.).

Rano prebacivanje djeteta na umjetno hranjenje. Poremećaji prehrane kod djece, izraženi u neusklađenosti volumena i omjera hranjivih sastojaka prema tjelesnoj težini i dobi djeteta.

Nedostatak kalcijeve soli u prehrani pomaže povećanju apsorpcije proteina.

Povećana propusnost crijevne sluznice, što se opaža kod upalnih i degenerativnih crijevnih bolesti, disbioze, helmintičkih i protozojskih invazija.

Smanjena kiselost želučanog soka, insuficijencija gušterače, enzimopatija, diskinezija žuči i crijeva doprinose apsorpciji spojeva visoke molekularne težine.

Sastav crijevne mikroflore, stanje lokalnog imuniteta crijevne sluznice.

Alergije na hranu

Prvi korak je saznati koju hranu (ili piće) ne možete podnijeti. Možete koristiti sljedeću metodu:

• Napravite popis svih namirnica koje su loše za vas ili uzrokuju umor, kožne reakcije, prekomjernu aktivnost, razdražljivost itd.

• Napravite popis hrane i pića koje jedete svaki dan.

• Napravite popis svih namirnica koje redovito izazivaju vaš nezasitni apetit.

• Napravite popis namirnica koje će vam nedostajati ako ih nemate pri ruci.

• Napravite popis svih namirnica koje ste nedavno pojeli.

• Bilo koji proizvod koji se opetovano pojavljuje na ovim popisima potencijalni je uzrok alergija.

• Uzroke alergija možete prepoznati mjerenjem pulsa. Izmjerite ga nakon buđenja, neposredno prije jela, 30 minuta nakon i prije spavanja. Ako su mjerenja konstantna, malo je vjerojatno da hrana koju jedete izaziva alergije. Ako puls varira za 6 ili više otkucaja, vrlo je moguće da hrana izaziva alergiju. Provjerite dijagnozu hrane na koju sumnjate. Prestanite jesti hranu za koju sumnjate najmanje 2 tjedna, a zatim pokušajte ponovno i provjerite izaziva li ta hrana simptome. Zamijenite hranu koja izaziva alergije sličnom, poput soje, kozjeg mlijeka ili mlijeka u prahu, koje mogu zamijeniti kravlje mlijeko. Nakon 6 mjeseci pokušajte s hranom ponovno: vjerojatno ćete otkriti da je vaša osjetljivost na nju nestala.

Specijalizirana pomoć kod alergija na hranu

Da bi smanjili osjetljivost na alergije na hranu, naturopati obično preporučuju dijetu za uklanjanje toksina. Međutim, za to se trebate obratiti stručnjaku.

Ako ne možete utvrditi što uzrokuje alergiju, kineziolog će vam priskočiti u pomoć i pregledati mišiće kako bi utvrdio koja hrana dovodi do gubitka kilograma.

Savjeti homeopata ojačat će imunološki sustav u cjelini i tako smanjiti osjetljivost na potencijalne alergene.

Tradicionalna medicina za alergije na hranu

Liječnici preporučuju izbjegavanje potencijalnih alergena. Pažljivo pregledajte sadržaj prerađene hrane kako biste bili sigurni da ne sadrži tvari koje mogu izazvati napad.

Vrste alergija na hranu

Danas postoje mnoge vrste alergija na hranu. Najčešćih je pet:

1. Alergija na jaja

Alergija na pileća jaja štetna je imunološka reakcija uzrokovana konzumacijom i kontaktom s jajetom. Ova vrsta alergije razvija se samo kod ljudi koji su proizveli IgE imunoglobuline usmjerene protiv proteina jajašaca. U tih će se bolesnika alergijska reakcija javiti svaki put kad dođu u kontakt s jajetom.

Najčešći faktori rizika za alergiju na jaja su obiteljska anamneza, ako je netko u obitelji imao alergiju na drugu hranu ili atopijski dermatitis.

Simptomi:

Prema Eleni Alonso, specijalistici za alergologiju i pedijatriju u Službi za alergije Opća sveučilišna bolnica Gregorio Maranon , u Madridu, kao i kod ostalih alergija, simptomi alergije na jaja mogu biti vrlo različiti i mogu varirati u blagim manifestacijama, poput blagog svrbeža u ustima i / ili grlu, do ozbiljnijih simptoma koji mogu dovesti osobu do opasno lošeg stanja stanje.

“Simptomi se pojavljuju u kratkom vremenu, najviše sat vremena, nakon što pojedu jaje. Najčešće su crvenilo kože, svrbež, oticanje usana i kapaka. “Probavni simptomi s povraćanjem, bolovi u trbuhu i proljev nisu rijetki”, kaže Alonso, respiratorni simptomi javljaju se rjeđe, što može biti popraćeno otežanim disanjem i gutanjem. To su vrlo ozbiljni simptomi, pa se pacijent mora obratiti liječniku čim se počnu javljati.

Prognoza:

70% djece alergične na jaja na kraju se oporavi. Zapravo, ponekad se to dogodi rano. “Sa 24 mjeseca 20% djece tolerira jaja”, objašnjava Alonso, koji ističe da ta brojka raste na 30-35% u tri godine i 50-55% u pet godina. “Kasnije je evolucija do tolerancije sporija, dosežući 60-75% u 9 godina.”

Prognoza za odraslu dob još uvijek nije poznata.

Liječenje i prehrana:

Liječenje ljudi koji imaju alergiju na jaja temelji se na održavanju prehrane bez ove hrane i svih proizvoda koji je mogu sadržavati. Međutim, ovu je dijetu često teško postići, zbog čega stručnjaci preporučuju da se pacijenti i rodbina dobro upoznaju sa simptomima i protokolom njege koji se trebaju poštivati ako se konzumiraju jaja.

Pacijenti s ovom alergijom mogu imati problema kad slijede dijetu, jer mnogi proizvodi sadrže jaja, a da potrošač to ne zna, a pojavljuju se u drugoj hrani, poput umaka ili peciva, kao i u kozmetici.

Alergija na ribu i školjke

Ove dvije vrste alergija nuspojave su koje se javljaju kada imunološki sustav reagira na hranu. U ova dva slučaja imunološki odgovor posreduju IgE antitijela specifična za ribu i školjke.

Prema riječima Ane Fiandor, specijalistice za alergije u Službi za alergije u bolnici Universitario La Paz u Madridu, alergije na ribu razvijaju se u zemljama s velikom potrošnjom ove hrane, poput Španjolske.

“Reakcije se javljaju u prvim godinama života i podudaraju se s uvođenjem ribe u prehranu, prema prvoj godini života”, objašnjava Fiandor. „Kod djece je treći najveći uzročnik alergija, a kod odraslih je odgovoran za 12-14% slučajeva alergija na hranu u našoj zemlji.

“U Španjolskoj su ribe koje najčešće proizvode reakcije oslić, pijetao ili moljac”, kaže Pereiro.

Alergije na ribu mogu trajati desetljećima, čak i cijeli život.

U slučaju školjkaša, ova vrsta alergije češća je kod odraslih nego kod djece

Simptomi:

Kliničke manifestacije koje se javljaju kod alergija na ribe i školjke slične su onima kod drugih vrsta alergija na hranu. Simptomi se pojavljuju nakon konzumacije, iako se kod riba i školjaka mogu pojaviti samo udisanjem isparenja od kuhanja ili čestica koje se oslobađaju prilikom rukovanja hranom.

Liječenje:

Jedino je trenutno dostupno liječenje pridržavanje prehrane koja ne uključuje ribu, školjke i njihove derivate te, u težim slučajevima, izbjegavanje kontakta i izlaganja dimovima.

3. Alergija na mlijeko

Alergija na mlijeko štetna je reakcija tijela na proteine u ovom proizvodu. Međutim, prema Mariji Flori Martin, specijalistici za alergologiju u Službi za alergije u bolnici La Paz, nisu sve nuspojave alergije na mlijeko.

Ova reakcija obično ima nasljednu osnovu, pa se s roditelja može prenijeti na djecu putem gena, iako čimbenici okoliša također sudjeluju u razvoju.

Obično se pojavljuje u prvoj godini života. U Španjolskoj jedno ili dvoje djece na svakih sto razvije alergiju na mlijeko u prvoj godini života. Zapravo, u razvijenim zemljama incidencija je između 2 i 3%. “Većina djece prevlada alergiju na mlijeko tijekom prve tri godine, a klinička senzibilizacija na mlijeko rijetka je među odraslom populacijom”, dodaje Martin.

Simptomi:

Manifestacije ove reakcije su različite, kao i ozbiljnost, koja ovisi o stupnju senzibilizacije i količini pojedene hrane. Uz to, simptomi se mogu pogoršati ako pacijent vježba, konzumira alkohol ili se liječi određenim lijekovima.

Najčešće su kožne manifestacije koje se javljaju u 70% reakcija. Svrbež obično prati crvenilo kože s košnicom, edemi na mjestima poput usana ili kapaka itd. Uz to, patologije poput atopijskog dermatitisa imaju tendenciju pogoršanja kad se javi reakcija.

Ostali česti simptomi su probavne smetnje: bol u trbuhu, povraćanje, povremeni proljev ili poteškoće s gutanjem. Na kraju se mogu pojaviti respiratorni simptomi, iako rjeđi, poput rinitisa ili astme.

Liječenje i prognoza:

Trenutno je jedino učinkovito liječenje izuzeće mlijeka životinjskog podrijetla, njegovih derivata i proizvoda koji mogu sadržavati mlijeko iz prehrane.

Većina slučajeva ove vrste alergije javlja se privremeno, a prognoza je dobra u djece. “Više od 70% dijagnosticiranih u prvoj godini postiže toleranciju tijekom prve tri godine. Unutar jedne godine tolerancija se uspostavlja kod 50-60% djece; za dvije godine u 70-75% i za četiri, u 85% “, objašnjava Martin. “Od 10. godine alergija na proteine kravljeg mlijeka još uvijek postoji u 10% početnih slučajeva. Evolucija u odrasloj dobi nije poznata.

4. Alergija na povrće i voće

Alergija na voće najčešći je uzrok reakcija na hranu kod djece starije od 5 godina i kod odraslih. Prema studiji o alergologiji, 7,4% ljudi koji idu alergologu imaju alergiju na hranu. Od tog postotka 33% je alergično na voće, a 7% na povrće.

Prevalencija je podložna genetskim čimbenicima (da član obitelji ima alergiju), čimbenicima okoliša, poput prehrambenih navika ovisno o području ili prisutnosti različitih peludi koje pojedinac može osjetiti.

Najalergičnije voće i povrće:

Mnogo je voća i povrća koje uzrokuje alergijske reakcije. U slučaju voća, najalergičnija je rosacea. Iz ove obitelji breskva je ta koja uzrokuje najviše alergija. Ostalo voće uključeno u ovu skupinu su jabuka, trešnja, kruška, marelica, šljiva, nektarina, jagoda i tako dalje.

Uz ovo, drugo voće koje izaziva alergije su kivi, dinja, ananas, lubenica, grožđe, avokado i mango.

Što se tiče povrća, najalergičnije je povrće, poput rajčice, mrkve, kupusa, zelene salate, patlidžana ili papra. Ostalo povrće koje izaziva reakcije su luk, špinat, šparoge, kao i začini poput papra ili kima.

Simptomi i liječenje:

Najčešće manifestacije su pojava lokalnih simptoma kao što su svrbež, eritem usana, oticanje usana i jezika, pojava crvenih mrlja na koži, dermatitis. Mogu se pojaviti i manifestacije koje utječu na probavni i dišni sustav.

Kao i kod ostalih alergija na hranu, jedini učinkovit tretman je uklanjanje voća i / ili povrća iz prehrane.

5. Alergija na orašaste plodove, mahunarke i žitarice

Alergijske reakcije unutar skupine žitarica, mahunarki i orašastih plodova vrlo su česte nakon savjetovanja s alergolozima. Zapravo, kako objašnjava Ernesto Enrique Miranda, specijalist za alergologiju na odjelu za alergologiju u Općoj bolnici Castellon, orašasti plodovi su, uz voće, vodeći uzrok alergija na hranu kod odraslih i jedan od prvih u djetinjstvu.

Simptomi i tretmani podudaraju se sa svim ostalim alergijama na hranu.

Žitarice:

Prema Mirandi, prevalencija alergija na žitarice niska je u usporedbi s ostalim skupinama hrane, iako varira ovisno o dobi i zemljopisnom području. Ova vrsta alergije česta je tijekom djetinjstva i obično nestaje s godinama.

Mahunarke:

Najviše alergija na mahunarke uzrokuje jedenje soje, leće, graška, slanutka, mahuna, kore ili graha.

Ova je alergija češća u zemljama s mediteranskom prehranom, na Bliskom istoku, Dalekom istoku i u Indiji.

Kikiriki:

Alergija na kikiriki je najčešća od svih. U anglosaksonskim zemljama to se smatra javnozdravstvenim problemom, jer je 0,5% stanovništva alergično na njega, a u 50% slučajeva reakcije koje proizvede toliko su ozbiljne da mogu uzrokovati čak i smrt.

Lješnjak je druga matica koja uzrokuje najviše alergija. Uz to, u Španjolskoj orasi i bademi izazivaju velik broj reakcija.

Dijagnoza

Kada pacijent pati od reakcije prilikom konzumiranja bilo koje hrane, Fernandez Rivas preporučuje konzultacije s liječnikom. U tim će slučajevima obiteljski liječnik ili pedijatar razmotriti simptome pacijenta i, ako predlože alergiju, uputiti ih alergologu.

Kada ste u uredu stručnjaka, on ili ona će prikupiti detaljnu kliničku povijest reakcije pokušavajući utvrditi koja je hrana uzrokovala reakciju i uspostaviti vremenski odnos između unosa i pojave simptoma.

U istom smjeru Pereiro komentira da bi, “u slučaju sumnje na alergiju na hranu, roditelji trebali izbjegavati kontakt sa sumnjivom hranom i konzultirati se sa svojim pedijatrom koji će pedijatrijskog alergologa uputiti djeci kojoj je potrebna”.

Stručnjak za Seicap potvrđuje da će se „ovisno o slučaju svakog pacijenta provoditi različiti testovi kako bi se potvrdila ili isključila dijagnoza. Možda će biti potrebni kožni testovi (testovi uboda) ili krvni testovi. Kada provodimo kožne testove, brzo dolazimo do rezultata. Test probijanja izvodi se stavljanjem kapi različitih otopina pripremljenih s malim količinama potencijalno alergenih tvari (u ovom slučaju, ekstraktima hrane) na redoviti način i u razmaku od nekoliko centimetara. Zatim se svaka kap probuši tako da otopina prodre u površinski sloj kože. Nakon 15 minuta, proizvedena reakcija će se procijeniti i usporediti s primijenjenim kontrolama. “

Tretmani

“Glavni tretman do prije nekoliko godina bio je izbjegavanje hrane koja uzrokuje alergije. Preporuča se izbjegavati jesti hranu, ali i kontakt s kožom i parama koje nastaju u njezinoj pripremi (na primjer, kuhanje riblje pare) “, kaže Pereiro.

Fernandez Rivas preporučuje čitanje etiketa s hranom i točan sastav obroka kada se konzumiraju izvan kuće kako bi se izbjeglo slučajno trovanje.

Stručnjak Seaic priznaje da eliminacijska prehrana može biti komplicirana za neke osnovne namirnice (poput mlijeka ili jaja) zbog velike frekvencije u kojoj se nalaze u prerađenim proizvodima. “U slučaju slučajnog kontakta s hranom mogu se javiti ozbiljne reakcije, posebno kod onih pacijenata koji su na nju osjetljiviji. Simptome koji se javljaju treba liječiti. U najozbiljnijim slučajevima, čak i ako je količina konzumirane hrane minimalna, anafilaksija (može izazvati ozbiljnu alergijsku reakciju koja zahvaća dva ili više sustava) i zahtijeva intramuskularnu primjenu adrenalina, pa se preporučuje da pacijenti s alergijama na hranu imaju adrenalin automatske mlaznice i nosite ih sa sobom, kao i da budu dostupni u školama za djecu koja pate od alergija. “

Ostali podaci

Vijesti u terapijskom istraživanju alergije na hranu

Kao što Pereiro opisuje, “glavna novost u liječenju alergije na hranu su postupci desenzibilizacije hrane ili oralna imunoterapija (ITO). Oni se temelje na tome da pacijent dobiva toleranciju na hranu davanjem uzastopnih sve većih količina u kontroliranom okruženju. Ova se metoda široko koristi za liječenje alergija na kravlje mlijeko ili proteine jaja. Cilj je izbjeći simptome koji proizlaze iz izlaganja hrani. Asimptomatska konzumacija hrane postiže se desenzibilizacijom. Na taj se način izbjegava rizik od nenamjerne konzumacije hrane u prehrani i uklanja anksioznost koju ona stvara, poboljšavajući kvalitetu života pacijenta. “

Na temelju do sada objavljenih studija, stručnjak za Seicap ističe da se “desenzibilizacija uspješno postiže kod 80-90% pacijenata, koji hranu mogu uzimati bez ograničenja. Zahtjevi za desenzibilizaciju mogu biti da centri udovoljavaju minimalnim standardima kvalitete i sigurnosti te da ih primjenjuju iskusni medicinski radnici i osposobljeni za liječenje alergične djece. Dijete se mora provjeriti u centru nakon primjene propisane doze hrane kako bi se provjerilo postoje li alergijske reakcije koje proizlaze iz terapije. “

Modificiranjem imunološkog sustava uravnoteženom aktivnošću s pripravcima poput kordicpa i enzima serapetaze, mogu se smanjiti alergijske reakcije.

Share